Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre les œufs avec le sel dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Incorporer la stévia.
Verser l’huile.
Parfumer de vanille et fouetter manuellement.
Tamiser la farine avec la levure et les ajouter au mélange.
Peler une pomme et la couper en dés, les insérer dans la pâte, en remuant avec une spatule.
Ajouter la cannelle et mélanger.
Recouvrir un moule de 24 cm de papier sulfurisé.
Y verser la préparation et l’égaliser.
Peler les autres pommes, les couper en tranches et les disposer à la surface de la pâte.
Ajouter le beurre.
Enfourner pour une demi-heure.
Laisser refroidir, démouler, badigeonner de confiture et saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau aux pommes et à la confiture de pêches.
