Rincer les fruits et les couper en quartiers.
Les mettre dans un bol.
Ajouter la cannelle et le jus de citron.
Bien mélanger.
Tapisser un moule de papier sulfurisé.
Y déposer les pommes, mais en laisser de côté pour la surface.
Battre les œufs en omelette, puis ajouter la stévia en 4 fois.
Incorporer le zeste râpé d’orange.
Ajouter un peu de farine et remuer avec une spatule.
Incorporer la farine restante.
Aromatiser de vanille et mélanger.
Verser la pâte sur les pommes.
Ajouter les fruits restants.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau aux pommes et aux agrumes.
