Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs avec la stévia et le sel.
Ajouter le zeste d’agrume et le beurre, mélanger.
Tamiser les flocons d’avoine sur le composé.
Incorporer la levure.
Peler les pommes et les trancher finement.
Les ajouter à la pâte en remuant avec une spatule.
Tapisser un moule à charnière de 22 cm de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Enfourner le gâteau aux pommes et aux flocons d’avoine sans sucre pour environ 55 minutes.
