Préparer la crème
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait et la vanille dans une casserole.
Ajouter la maïzena et fouetter à nouveau.
Faire épaissir sur feu doux, en fouettant sans arrêt.
Hors du feu, incorporer le beurre et laisser la crème refroidir.
Préparer le gâteau
Préchauffer le four à 150 degrés.
Fouetter le fromage avec la farine et le jus d’agrume dans un bol.
Incorporer la crème.
Battre le tout pour avoir un mélange homogène.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Les ajouter délicatement au mélange préparé.
Tapisser un moule de 18 cm de papier cuisson.
Y transférer la pâte.
Mettre le moule dans un autre plus grands.
Y verser de l’eau chaude.
Enfourner le gâteau crémeux au fromage pour une heure.
