Préparer la crème
Dans une casserole, fouetter l’œuf avec la vanille et la stévia.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Verser le lait et mélanger à nouveau.
Faire cuire et épaissir, en remuant sans arrêt.
Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un bol, battre les œufs avec 50 g de stévia jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Verser alors le lait, en continuant à battre.
Tamiser la farine sur le mélange.
Ajouter le bicarbonate, puis le beurre.
Battre à nouveau.
Laver les pommes et les couper en petits dés.
Les mettre dans un moule à charnière rond recouvert de papier sulfurisé.
Ajouter la stévia restante.
Verser la pâte dessus.
Ajouter la crème en formant un damier à l’aide d’une poche à douille.
Enfourner pour environ 45 minutes.
Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau crémeux aux pommes et à la vanille.
