Peler les tubercules, les rincer et les couper en dés.
Les faire cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les réduire en purée dans un bol avec la quantité d’eau de cuisson indiquée dans la recette.
Verser le lait, saler et mélanger.
Ajouter l’œuf, la levure et la farine.
Mélanger et arroser d’un filet d’huile.
Continuer à mélanger avec la cuillère.
Filmer et laisser lever une heure.
Badigeonner le plan de travail d’huile et y déposer la pâte.
La travailler encore quelques minutes, puis la diviser en 25 morceaux et les façonner en disques.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une casserole.
Y faire frire les beignets de pommes de terre, en les faisant dorer des deux côtés.
