Dans un bol, mettre les deux sortes de lentilles et le riz.
Couvrir d’eau et remuer.
Les égoutter et les rincer.
Les mettre dans une casserole avec le boulgour, le blé concassé et les 27 cl d’eau.
Remuer à nouveau et faire bouillir.
Ajouter les épinards hachés et poursuivre la cuisson à couvert.
Dans une poêle, verser l’huile et ajouter le beurre.
Y faire revenir les oignons hachés.
Ajouter les sauces tomates, le piment, le poivre et la menthe.
Bien mélanger, puis transférer le tout dans la casserole.
Faire bouillir encore, puis ajouter le sel et le jus de citron.
Laisser mijoter le tout, en remuant de temps en temps.
La soupe aux lentilles est prête.
