Nettoyer les champignons en enlevant la partie terreuse, et les laver rapidement sous l’eau courante ou les frotter simplement avec du papier absorbant.
Les couper en tranches plus ou moins grosses.
Verser l’huile et le beurre dans une casserole.
Ajouter la gousse d’ail et laisser revenir légèrement.
La retirer et plonger les champignons dans la poêle.
Cuire à feu vif pendant environ 7-8 minutes, en les retournant souvent avec une cuillère en bois.
Enfin, saler, poivrer et ajouter le persil haché.
Les champignons sautés sont prêts.
