Recouvrir un moule à charnière rond de 26 cm de papier cuisson.
Réduire les biscuits en poudre.
Verser le lait dans un bol et ajouter le beurre.
Faire fondre 2 minutes au micro-ondes, puis ajouter le limoncello.
Incorporer ce mélange aux biscuits mixés et transférer le tout dans le moule, puis congeler.
Dans un bol, battre la crème et le sucre.
Incorporer le lait condensé, puis le yaourt, en continuant à battre.
Ajouter le limoncello et mélanger à nouveau.
Mettre au frais.
Égoutter l’ananas et réserver le sirop.
Mixer les tranches de fruits pour en faire de la purée.
L’incorporer au mélange préparé, en remuant avec une spatule.
Faire tremper rapidement les boudoirs dans le sirop d’ananas.
Les disposer sur tout le pourtour du dessert.
Verser la crème sur la base biscuitée et l’égaliser.
Congeler durant 3 heures.
Décorer la surface avec des tranches d’ananas coupées en deux et les cerises confites.
Servir la charlotte à l’ananas.
