Diluer le rhum avec un peu d’eau.
Y faire tremper rapidement les biscuits, puis les disposer tout autour d’un cercle à pâtisserie et également sur le fond.
Casser 4 œufs en séparant les jaunes d’œufs des blancs.
Fouetter ces derniers au batteur jusqu’à obtention d’une neige très ferme.
Mettre 135 grammes de chocolat haché dans un bol et le laisser fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Y ajouter les jaunes et 75 grammes de sucre.
Incorporer cette préparation aux blancs, à l’aide du batteur.
Verser le résultat sur la base de biscuits.
Mettre au frais pendant 60 minutes.
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau quelques minutes, puis la presser.
Verser le lait de coco dans une casserole et le faire chauffer à feu doux avec la gélatine, en remuant bien.
Incorporer la noix de coco râpée et laisser le tout refroidir.
Fouetter la crème bien froide en chantilly ferme.
Incorporer le sucre en poudre, en continuant à fouetter.
Amalgamer les deux préparations et la verser sur la mousse chocolatée.
Mettre au frais une nuit entière.
Pour terminer, préparer une autre mousse au chocolat avec les ingrédients non utilisés, en suivant la procédure précédente.
La verser sur la mousse au coco.
Remettre au réfrigérateur pendant deux heures minimum.
Servir la charlotte aux mousses de chocolat et de noix de coco.
