Laver les châtaignes et les sécher.
Sur chacune d’elles, faire une entaille du côté arrondi.
Les faire tremper 30 minutes dans une casserole d’eau, avec le laurier et le gros sel.
Faire cuire à couvert durant 30 minutes, en remuant régulièrement.
Les transférer peu à peu sur un torchon humide et les envelopper dedans.
Attendre quelques minutes et les éplucher.
Les châtaignes bouillies au gros sel sont prêtes.
