Mixer les biscuits au cacao jusqu’à l’obtention d’une poudre.
Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de biscuits.
Remuer avec une cuillère et uniformiser la pâte.
Tapisser un moule à charnière de 22-24 cm de film alimentaire.
Déposer le mélange biscuit-beurre sur le fond en le compactant avec le dos d’une cuillère.
Poser sur le fond de biscuit une couche de confiture d’abricots compacté et égaliser la surface.
Mettre la base au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.
Fouetter la crème froide au batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Mettre le fromage frais dans un bol avec le sucre glace et mélanger.
Ajouter le chocolat noir fondu et mélanger, puis ajouter la crème fouettée.
Verser tout le mélange sur le fond de biscuit et égaliser la surface.
Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant deux ou trois heures pour qu’il durcisse.
Faire fondre le chocolat noir pour la garniture au bain-marie ou au micro-ondes et mélanger avec la crème liquide fraîche.
Verser le chocolat sur le gâteau refroidi et remettre le cheesecake au réfrigérateur pendant encore 45 minutes.
Retirer le film et l’anneau du gâteau, le placer directement sur un plat de service.
Terminer en recouvrant le cheesecake à la confiture d’abricots et au chocolat de pépites de chocolat noir.
