Préchauffer le four à 170 degrés.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige.
À part, battre les jaunes avec l’édulcorant.
Incorporer la farine.
Mélanger énergiquement les fromages avec la vanille.
Incorporer cette préparation à la précédente.
Ajouter lentement les blancs d’œufs en remuant avec une Maryse.
Verser la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson.
Enfourner pour environ 55 minutes, en recouvrant le plat de papier alu à mi-cuisson.
Laisser le cheesecake reposer dans le four éteint quelques minutes.
Le retirer du four et attendre qu’il soit complètement froid avant de le réfrigérer.
Servir le cheesecake au fromage blanc.
