Mettre le beurre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Mixer les biscuits.
Les mélanger avec le beurre et l’arôme.
Compacter le composé obtenu dans un moule de 20 cm tapissé de papier cuisson.
Placer au frigo.
Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporer le mascarpone.
Faire chauffer la crème de cuisson et y faire dissoudre la gélatine après l’avoir essorée.
Ajouter cette préparation au mélange précédent.
Sortir le moule du réfrigérateur et garnir la base de la crème au mascarpone.
Remettre au frais pour encore 3 heures.
Ensuite, préparer le caramel en faisant chauffer l’eau et le sucre.
Démouler le gâteau et le garnir du caramel et des amandes pralinées.
Servir le cheesecake au mascarpone au caramel et aux amandes pralinées.
