Beurrer un moule à charnière rond de 24 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Transférer le composé dans le moule et l’égaliser.
Mettre au frais.
Préparer la crème en faisant tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Battre le yaourt avec le fromage et le sucre dans un bol.
Monter la crème en chantilly ferme, l’ajouter à la préparation précédente, en remuant doucement avec une spatule de bas en haut.
Faire chauffer le lait et y faire fondre la gélatine pressée.
Laisser le mélange refroidir, puis l’ajouter à la crème.
Verser la préparation sur la base biscuitée.
Réfrigérer durant 3 heures minimum.
Faire la gelée en faisant tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Dénoyauter les cerises et en les faisant cuire avec le sucre dans une casserole.
Mixer le tout, puis filtrer avec une passoire.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Étaler cette préparation sur la crème.
Mettre au frais et laisser reposer 3 heures de plus.
Servir le cheesecake au yaourt et aux cerises.
