Ramollir le mascarpone à l’aide d’une spatule.
Incorporer le sucre et les œufs battus en omelette, puis le zeste de citron.
Terminer par la farine et fouetter le tout au batteur.
Déposer la pâte obtenue sur la surface de travail.
Ajouter les fraises nettoyées, équeutées et coupées en morceaux.
Remuer doucement de bas en haut, suivant des mouvements circulaires.
Tapisser un moule rond de 20 cm de papier cuisson et y verser la préparation.
Égaliser avec une spatule.
Enfourner à 180 °C pour 40 minutes.
Laisser refroidir complètement et réfrigérer durant au moins 2 heures.
Saupoudrer de sucre glace et servir le cheesecake aux fraises et au citron.
