Réduire les biscuits en poudre, les mélanger avec le beurre et les pépites de chocolat.
Tapisser un moule rond de 22 cm de papier cuisson.
Y disposer le composé, en l’étalant sur le fond et les bords.
Mettre au frais une demi-heure.
Battre la crème avec le cacao.
Incorporer ensuite le mascarpone et le sucre en poudre.
Continuer à battre quelques minutes.
Insérer les pépites de chocolat et remuer avec une spatule.
Garnir la base biscuitée de cette préparation et l’égaliser.
Remettre au frais pendant 3 heures.
Pour la couverture, verser la crème dans un bol et y ajouter le chocolat haché.
Faire chauffer au bain-marie.
Démouler le gâteau et le garnir de ce mélange, laisser refroidir.
Décorer de pépites de chocolat.
Servir le cheesecake cookie.
