Mixer les biscuits afin de les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.
Recouvrir un moule à charnière de 18 cm de papier sulfurisé.
Y transférer le mélange et le compacter avec le dos d’une cuillère.
Mettre au frais.
Fouetter le fromage avec le sucre.
Faire fondre le chocolat et ajouter la moitié à cette préparation, en continuant à fouetter.
Monter 300 g de crème en chantilly ferme.
L’incorporer à ce composé, en remuant de haut en bas avec une spatule.
Verser cette préparation sur la base biscuitée, en l’étalant uniformément.
Remettre au frais pour 3 heures.
Mélanger le chocolat blanc restant avec la crème fraîche restante.
Garnir le gâteau de ce composé, en l’étalant à la surface.
Servir le cheesecake crémeux au chocolat blanc.
