Égoutter la ricotta dans une passoire.
Hacher les biscuits au mixeur.
Ajouter le beurre et hacher à nouveau, puis placer le mélange dans un moule de 20 cm et mettre au congélateur.
Travailler la ricotta avec le sucre, ajouter les fruits confits et réserver.
Travailler la crème au fouet et mélanger les deux composés.
Verser le tout sur le fond de biscuit, bien égaliser et décorer de pistaches concassées, de quelques fruits confits et de cerises.
Mettre au congélateur quelques heures.
Le cheesecake crémeux aux fruits confits est prêt à être servi.
