Hacher les macarons et les mélanger avec le beurre et une cuillerée d’amaretto.
Tapisser un moule de 22 cm de papier cuisson.
Y tasser le mélange.
Trancher les pêches et les mélanger avec le reste d’amaretto et un peu de sucre.
Fouetter la crème fleurette avec le mascarpone et le sucre restant.
Ajouter les fruits, en mettant de côté quelques tranches.
Garnir la base de ce composé.
Placer les tranches de pêches mises de côté en surface.
Congeler le cheesecake crémeux aux pêches et aux macarons plusieurs heures.
Le retirer du frigo une demi-heure avant de le déguster.
