Allumer le four à 220 degrés.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Laver les légumes, les sécher et les découper en rondelles ultra fines.
Mélanger la chapelure avec le fromage dans un bol.
Passer les légumes dans ce mélange, en le faisant adhérer parfaitement.
Les placer sur la plaque, en les espaçant.
Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Les chips de courgettes et d’aubergines au four sont prêtes.
