Allumer le four à 220 °C.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Laver les légumes et les tamponner avec du papier absorbant, puis les trancher finement.
Mélanger la farine avec le parmesan.
Y passer les légumes et les placer sur la plaque, en les espaçant.
Les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Servir les chips de courgettes et d’aubergines.
