Nettoyer le chou-fleur et le couper en petits fleurons.
Les faire cuire à la vapeur une douzaine de minutes.
Peler et hacher les échalotes.
Les faire revenir à feu doux 2 minutes avec le beurre.
Ramollir le fromage à la fourchette.
L’ajouter aux échalotes, avec la crème.
Laisser cuire 2 minutes, en remuant.
Assaisonner de poivre.
Transférer le chou-fleur dans le plat de service.
Le saler et le napper de la sauce.
Parsemer de ciboulette hachée.
Servir le chou-fleur crémeux au roquefort.
