Faire fondre le beurre dans une casserole.
Verser la farine, en fouettant.
Faire bouillir le lait dans une autre casserole.
Ajouter le mélange précédent, en remuant énergiquement.
Assaisonner de sel et de muscade.
Allumer le four à 180 degrés.
Badigeonner un plat à four d’huile.
Nettoyer le chou-fleur et le découper en morceaux.
Les faire blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les mettre dans un plat allant au four badigeonné d’huile.
Saler et recouvrir de béchamel.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Saupoudrer de fromage et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, sous le gril à 200 degrés.
Servir le chou-fleur gratiné à la béchamel.
