Préchauffer le four à 180 degrés.
Nettoyer le chou-fleur et le détailler en bouquets.
Les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les réserver.
Mélanger la chapelure avec le parmesan, l’huile, l’ail, les herbes dans un bol.
Battre les œufs dans une assiette.
Mettre la farine dans une autre assiette.
Passer le chou-fleur dans la farine, les œufs et la chapelure.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour un quart d’heure.
Réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Servir le chou-fleur pané au four avec la sauce.
