Préparer la pâte
Dans une casserole, mélanger l’eau avec le sel et le beurre à l’aide d’une spatule.
Une fois le beurre fondu, verser la farine.
Remuer le tout quelques minutes jusqu’à ce que la pâte commence à coller au fond de la casserole.
La mettre alors dans un bol en l’étalant autant que possible contre le bord.
Ajouter les œufs battus petit à petit, en mélangeant bien entre les insertions.
Transférer la pâte dans une poche à douille.
Préchauffer le four à 190 °C.
Tapisser une plaque de papier cuisson.
Y déposer des tas de pâte.
Enfourner pour une demi-heure.
Réaliser la crème
Fouetter les œufs avec le sucre dans une casserole.
Incorporer la maïzena.
Verser le lait, en continuant à fouetter.
Faire épaissir tout doucement, en mélangeant sans arrêt.
Aromatiser de vanille et transférer dans un bol.
Filmer et laisser refroidir.
Battre la chantilly avec le sucre glace.
Mélanger cette crème à la précédente.
Transférer dans une poche à douille.
Garnir les choux de ce mélange.
Les choux à la crème sont prêts à être dégustés.
