Préparer la crème en fouettant les jaunes avec le jus de citron et le sucre.
Ajouter la maïzena.
Faire chauffer le lait avec la crème dans une casserole.
Verser le résultat sur la préparation précédente.
Remettre dans la casserole.
Faire épaissir 4 minutes, en remuant continuellement.
Laisser refroidir, transférer dans 2 ou 4 verrines.
Mettre au frais durant deux heures et demie.
Monter la crème en chantilly.
Ajouter le sucre glace.
Mettre le résultat dans une poche à douille et répartir dans les verrines.
Décorer de zeste râpé de citron.
Mettre le citron liégeois en verrines au frais jusqu’au moment de servir.
