Porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter du sel.
Y plonger le merlu et laisser cuire 4 minutes après la reprise de l’ébullition.
L’égoutter et le laisser refroidir, puis l’effilocher.
Laver la laitue, la sécher et la couper en morceaux.
Les mettre dans un saladier avec les crevettes, le poisson, le surimi et l’oignon de printemps hachés.
Saler et mélanger.
Casser l’œuf dans le fond d’un récipient haut et étroit.
Ajouter du sel et verser l’huile petit à petit en actionnant le mixeur plongeant.
Lorsque la mayonnaise s’épaissit, l’enrichir de ketchup, de jus d’orange et de brandy.
Mélanger à nouveau avec le mixeur plongeant.
Verser la sauce dans le saladier et mélanger.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Le cocktail de fruits de mer est prêt à être dégusté.
