Nettoyer les artichauts et récupérer leur cœur.
Les mettre dans de l’eau citronnée.
Retirer la barbe interne en laissant un creux.
Hacher les oignons nouveaux, l’ail et le persil.
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en gros dés.
Faire dorer le tout dans une poêle avec de l’huile et les petits pois.
Garnir les cœurs d’artichauts avec de la ciboulette, de l’ail, des anchois, du persil haché et du pecorino noir.
Les mettre également dans la poêle.
Concasser les tomates cerises et les ajouter aux autres ingrédients.
Laisser cuire doucement.
Servir les cœurs d’artichauts aux pommes de terre et aux petits pois.
