Préchauffer le four ventilé à 200 degrés.
Retirer le chapeau des aubergines et les couper en tranches suivant la longueur.
Les mettre sur la plaque tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner d’huile.
Assaisonner avec de l’origan et du sel.
Enfourner pour un quart d’heure.
Couper les tomates en petits morceaux et les mélanger à la mozzarella.
Incorporer la chapelure, les câpres et le piment.
Remplir les aubergines de ce mélange.
Les faire cuire au four statique à 180 degrés durant un quart d’heure.
Servir les aubergines aux tomates et à la mozzarella.
