Peler les carottes et les couper en fines lanières.
Badigeonner une poêle antiadhésive d’un filet d’huile et y faire cuire les carottes.
Remuer et saler.
Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché, le poivron et la tomate coupés en morceaux, du sel et du poivre.
Mélanger, puis incorporer les courgettes.
Cuire à couvert quelques minutes.
Servir les courgettes aux poivrons.
