Préchauffer le four à 190 degrés.
Laver les courgettes et les couper en deux suivant la longueur.
Les placer sur la plaque tapissée de papier cuisson.
Assaisonner de sel, de poudre d’ail et d’origan.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Laver la tomate, retirer les pépins et l’eau et râper la pulpe.
La mettre dans un bol avec l’ail haché, la chapelure, du sel, du basilic et le fromage fumé coupé en lamelles.
Évider les courgettes et les farcir du mélange préparé.
Arroser d’un filet d’huile et ajouter du parmesan.
Remettre au four pour un quart d’heure, à 220 degrés.
Les courgettes farcies à la méditerranéenne sont prêtes à être servies.
