Préchauffer le four à 190 °C.
Laver les courgettes, enlever leurs extrémités et les couper en tranches de moyenne épaisseur.
Peler les oignons, laver les tomates et trancher le tout.
Mettre tous les légumes dans un bol.
Assaisonner de sel, d’origan et d’huile.
Incorporer la semoule de maïs, la chapelure et le parmesan.
Bien mélanger.
Huiler un plat à four et le saupoudrer de parmesan râpé.
Y transférer la préparation.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir les courgettes gratinées aux tomates et aux oignons.
