Laver les courgettes et les couper en tranches de moyenne épaisseur.
Les faire frire dans l’huile bien chaude.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Les mettre dans un plat.
Ajouter de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel, la menthe et l’ail hachés.
Mélanger doucement
Filmer et mettre au frais une nuit entière.
Les courgettes marinées à la menthe sont prêtes.
