Mélanger l’huile avec le vinaigre, le sel et le sucre dans un bol.
Mettre au frais.
Laver les courgettes et les sécher avec un torchon.
Les couper en tranches régulières.
Mettre les courgettes dans le bol contenant la marinade et mélanger.
Remettre au frigo pour une demi-heure.
Transférer les courgettes marinées dans un plat de service, sans la marinade.
Ajouter le zeste de citron, du poivre et du persil.
Servir aussitôt.
