Laver les courgettes, enlever leurs extrémités et les couper en tranches épaisses.
Les couper en deux horizontalement, en formant une sorte de livre.
Insérer du fromage râpé dans chaque incision.
Mettre la farine dans un bol.
Fouetter les œufs avec du sel et du poivre dans une assiette.
Passer les courgettes une à une dans la farine, puis dans les œufs.
Faire chauffer beaucoup d’huile dans une casserole et y faire frire les courgettes panées.
Égoutter l’excédent d’huile sur du papier absorbant.
Préparer la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients de la liste.
Servir les courgettes panées farcies au fromage avec la sauce.
