Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre et la farine.
Ajouter les jaunes d’œufs et les arômes.
Fouetter le tout.
Faire cuire et épaissir en fouettant sans cesse.
Retirer le zeste d’agrume et transférer la crème anglaise dans un bol.
Couvrir d’un film de contact et laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.
