Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le zeste des agrumes et l’édulcorant.
Délayer la maïzena dans l’eau et verser le résultat dans le lait bouillant.
Faire épaissir, en remuant sans cesse.
Éteindre le feu et laisser le mélange tiédir.
Ajouter le jus des citrons et fouetter le tout.
Transférer la crème au citron sans sucre dans des ramequins.
Mettre au frais durant trois heures, puis servir.
