Battre les œufs et le zeste d’agrume.
Faire chauffer un peu de lait dans une casserole.
Y faire dissoudre la maïzena.
Verser le lait restant et le jus d’agrume.
Faire bouillir le tout.
Verser cette préparation sur les œufs, en fouettant le tout.
Remettre le mélange dans la casserole.
Faire bouillir à nouveau et laisser épaissir, en remuant.
Transférer le résultat dans des ramequins.
Laisser refroidir.
Réfrigérer la crème pâtissière au citron durant trois heures avant de l’utiliser.
