Laver les fraises, les équeuter et les couper en quartiers.
Les mettre dans une casserole.
Ajouter le jus et le zeste râpé de citron, ainsi que le sucre.
Faire bouillir et laisser ramollir.
Mélanger au mixeur plongeant.
Tamiser la préparation jusqu’à obtenir 25 cl de liquide.
Verser la fécule dans la casserole.
Incorporer les œufs et les jaunes.
Fouetter afin de faire dissoudre les grumeaux.
Incorporer les fraises.
Remettre sur feu doux.
Faire épaissir en fouettant sans cesse.
Transférer la crème dans un bol.
Filmer et laisser refroidir.
La crème pâtissière aux fraises et au citron est prête.
