Éplucher les pommes, les épépiner et les découper en fines lamelles.
Les placer dans une poêle antiadhésive et les arroser d’un peu d’huile.
Laisser cuire à couvert doucement et en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
En attendant, fouetter les œufs seuls, puis avec les sucres.
Incorporer la farine, en continuant de fouetter.
Verser le lait petit à petit, toujours en fouettant, énergiquement.
Lorsque la pâte est devenue homogène, la verser sur les fruits.
Poursuivre la cuisson en baissant le feu au minimum, une dizaine de minutes.
Retourner comme une omelette et faire cuire de l’autre côté quelques minutes.
La crêpe aux pommes est prête.
