Hacher la carotte, l’oignon et le céleri.
Les faire sauter dans une casserole avec de l’huile.
Ajouter la viande et laisser cuire complètement.
Saler, puis déglacer avec le vin.
Laisser l’alcool s’évaporer.
Incorporer alors la sauce tomate.
Découvrir légèrement la casserole et poursuivre la cuisson durant 90 minutes.
Couper la mozzarella en morceaux et les égoutter dans une passoire.
Préparer les cannellonis.
Pour ce faire, fouetter les œufs entiers avec le lait.
Incorporer la farine préalablement tamisée, en continuant à fouetter.
Recouvrir le récipient d’un film de cuisine et le mettre au frais durant 30 minutes.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre un peu de beurre.
Y glisser la pâte à l’aide d’une louche en recouvrant toute la surface de la poêle.
Laisser cuire quelques instants des deux côtés.
Au terme des 90 minutes de cuisson, ajouter les petits pois à la sauce et laisser cuire 10 minutes de plus.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four statique à 240 degrés.
Garnir les crêpes avec le ragoût de viande hachée et de la mozzarella.
Ensuite, les rouler et les mettre dans un plat à four large.
Ajouter le ragoût restant et la béchamel.
Parsemer de parmesan râpé.
Enfourner le tout une dizaine de minutes, puis activer le mode grill et laisser cuire 5 minutes de plus.
Les crêpes à la viande hachée et à la sauce tomate sont prêtes à être servies dans toute leur bonté.
