Écraser la banane mûre avec la fourchette et la mettre dans un grand bol.
Y ajouter la maïzena et la farine de riz.
Verser le lait de soja, la vanille et le sirop d’érable.
Mélanger avec le mixeur plongeant.
Faire chauffer une poêle à blinis.
Trancher l’autre banane.
Verser une petite louche de pâte dans chacune des alvéoles et disposer 3 tranches de banane.
Préchauffer le four à 65 °C.
Faire cuire les crêpes des deux côtés, en les faisant dorer légèrement.
Les mettre dans un plat à four, en intercalant les couches avec du papier sulfurisé.
Recouvrir le plat de papier alu.
Maintenir les crêpes aux bananes et à la vanille au chaud dans le four jusqu’au moment de les servir.
