Préparer d’abord les crêpes en mélangeant l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Ensuite, faire cuire les crêpes.
Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine, en remuant.
Verser le lait petit à petit, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux et les faire cuire avec le beurre.
À la béchamel, joindre les champignons, le jambon haché grossièrement et le fromage (en garder de côté).
Saler, poivrer et laisser le tout refroidir.
Farcir les crêpes de cette préparation, puis rabattre les côtés et les rouler comme des nems.
Répartir la garniture restante sur les crêpes et parsemer du fromage mis de côté.
Cuire au four statique à 180 degrés ou au four à chaleur tournante à 150 degrés une vingtaine de minutes.
Servir les crêpes aux champignons au jambon et à la béchamel.
