Cuisiner les épinards à la vapeur durant un quart d’heure.
Les égoutter et les hacher, laisser refroidir.
Ajouter les œufs dans un bol.
Verser le lait, puis incorporer les épinards.
Ajouter ensuite la farine et le parmesan.
Saler et poivrer, mélanger.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire les crêpes 2 minutes par face.
Les tartiner de fromage frais et les garnir d’une tranche de saumon.
Rouler et servir les crêpes aux épinards farcis au saumon fumé et au fromage frais.
