Rincer les pommes de terre, les éplucher et les couper en morceaux.
Les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau.
Les écraser avec un presse-purée.
Recueillir la purée dans un récipient.
La mélanger avec la farine tamisée et le lait, puis les œufs entiers, la crème, du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout et laisser la pâte reposer durant une bonne heure.
Dans une poêle, faire fondre du beurre et ajouter la pâte en la versant avec une petite louche.
Faire cuire la crêpe sur feu doux pendant 4 minutes, puis la retourner et la cuire 2 minutes supplémentaire.
Procéder ainsi avec toute la pâte.
Les crêpes aux pommes de terre sont prêtes.
