Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter l’œuf avec la ricotta pour les rendre crémeux.
Incorporer l’édulcorant et la vanille.
Ajouter une partie de la farine de riz et mélanger rapidement.
Verser la farine restante et la levure.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Recouvrir une plaque de papier cuisson et y déposer de petites quantités de pâte à l’aide d’une cuillère, en les espaçant bien.
Les aplatir légèrement pour former les crêpes.
Enfourner les crêpes sans gluten à la ricotta pour environ 20 minutes.
