Verser la farine dans un grand bol.
Ajouter le sucre vanillé, la moitié du sucre et le sel.
Incorporer les œufs.
Verser le lait et mélanger le tout manuellement ou avec le Thermomix pendant une minute à la vitesse 4.
Laisser la pâte reposer.
Éplucher les pommes et les couper en lamelles fines.
Faire fondre 50 g de beurre dans une grande poêle.
Y ajouter les fruits et le sucre restant.
Les laisser caraméliser, en remuant de temps en temps.
Les recouvrir de la pâte et couvrir la poêle.
Laisser cuire 10 minutes, puis glisser sur une assiette.
Rajouter le beurre restant dans la poêle et faire cuire le crépiau aux pommes de l’autre côté pendant 5 minutes.
Saupoudrer de sucre et servir.
