Faire dissoudre la levure avec 2 cuillerées de sucre dans le mélange d’eau et de lait tièdes.
Remuer et laisser reposer une vingtaine de minutes.
Incorporer les autres ingrédients.
Remuer pour avoir une pâte homogène et élastique.
Recouvrir d’un linge et placer au four éteint avec la lumière allumée.
Laisser lever pendant deux à trois heures.
Reprendre la pâte et la diviser en 2 portions identiques.
Les étaler sur le plan de travail saupoudré de farine pour avoir 2 disques de 30 cm.
Découper chacun d’eux en triangles.
Les enrouler sur eux-mêmes en partant du côté long.
Mettre les croissant sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Couvrir d’un torchon.
Laisser lever au double, toujours dans le four éteint avec la lumière allumée.
Préchauffer le four statique à 190 degrés.
Badigeonner les croissants d’œuf battu et saupoudrer de cassonade.
Enfourner les croissants parfumés aux agrumes pour une vingtaine de minutes.
