Tartiner les tranches de pain de béchamel.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Ajouter le jambon et fermer le sandwich en pressant légèrement avec les mains.
Étaler plus de béchamel sur la couche supérieure et saupoudrer de gruyère râpé.
Faire gratiner au four.
Ajouter un œuf sur chaque sandwich, dès la sortie du four.
Servir le croque-madame.
